INHOUND
Pruimendumplings
(Kroatisch: Knedle sa šljivama)
Knedle sa šljivama, of pruimen dumplings, zijn een geliefd dessert in Kroatië, diep geworteld in de culinaire tradities van Midden- en Oost-Europa. Gemaakt van zacht aardappeldeeg en gevuld met zoete, sappige pruimen, worden deze dumplings gekookt en vervolgens gerold in goudbruin paneermeel met boter, wat een verrukkelijke combinatie van smaken en texturen oplevert. Hoewel ze traditioneel warm worden geserveerd, zijn ze ook koud bijzonder smakelijk, waardoor ze een veelzijdige traktatie zijn voor elk seizoen. Dankzij hun flexibiliteit kunnen ze eenvoudig worden aangepast met andere vruchten of vullingen, zoals abrikozen of jam, wat ze ideaal maakt voor een zero-waste keuken.
Ingrediënten
Voor 5–6 dumplings
- Voor het deeg:
- 500 g aardappelen
- 1 ei
- 1 eetlepel griesmeel
- 1 eetlepel olie of zachte boter
- 200 g bloem (aanpassen naar behoefte)
- Een snufje zout
- Voor de vulling:
- 5–6 pruimen (of abrikozen)
- Een beetje suiker of honing
- Voor de topping:
- 50 g boter
- Paneermeel (ongeveer 100 g)
Instructies
Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
- Kook de aardappelen: Kook de aardappelen in de schil in gezouten water gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze zacht zijn. Prik er met een vork in om te controleren. Laat iets afkoelen, pel ze en prak ze fijn in een grote kom.
- Maak het deeg: Voeg het ei, griesmeel, olie (of zachte boter) en een snufje zout toe aan de geprakte aardappelen. Meng goed. Voeg de bloem beetje bij beetje toe tot er een soepel deeg ontstaat. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn. Pas de hoeveelheid bloem aan afhankelijk van de vochtigheid van de aardappelen. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
- Vorm de dumplings: Verdeel het gekoelde deeg in 5–6 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal en druk deze lichtjes plat tot een cirkel. Was de pruimen, verwijder de pitten en strooi eventueel een beetje suiker of honing in de pruimen voor extra zoetheid. Plaats een pruim in het midden van het deegrondje en vouw het deeg er zorgvuldig omheen, waarbij je de randen sluit en er een bal van vormt.
- Kook de dumplings: Breng een grote pan water aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de dumplings voorzichtig toe. Laat ze ongeveer 10 minuten koken, totdat ze boven komen drijven.
- Bereid de topping: Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en voeg het paneermeel toe. Roer en bak tot het goudbruin en geurig is.
- Coat de dumplings: Haal de gekookte dumplings met een schuimspaan uit het water, laat ze goed uitlekken en rol ze door het gebakken paneermeel tot ze volledig bedekt zijn.
- Serveren: Leg de dumplings op een schaal of individuele borden en serveer ze direct.
- Serveersuggesties: Pruimendumplings kunnen worden geserveerd als dessert, tussendoortje of zelfs als lichte maaltijd. Ze combineren heerlijk met zure room, yoghurt of een fruitcompote. Warm of koud, deze zoete dumplings bieden een troostrijke smaak van de Kroatische traditie en zijn een prachtige aanvulling op elke zero-waste keuken.
ZERO WASTE TIPS
- Gebruik oud brood: Maak je eigen paneermeel door oud brood te drogen en te blenden, en verminder zo voedselverspilling.
- Hergebruik aardappelschillen: Bewaar aardappelschillen voor groentebouillon of bak ze tot een knapperige snack.
- Vries extra dumplings in: Als je een grotere hoeveelheid maakt, vries de rauwe dumplings in op een bakplaat voordat je ze in een bak bewaart. Kook ze direct uit de vriezer als dat nodig is.
- Alternatieve vullingen: Gebruik jam, overrijp fruit of kleine schijfjes appel als vulling voor variatie en om voedselverspilling te voorkomen.
Download
Sla het e-kookboek op als PDF voor offline toegang op elk moment.
Lees
Verken het e-kookboek online en geniet van recepten binnen handbereik.
Deel
Verspreid de vreugde van duurzaam koken door het e-kookboek te delen met vrienden en familie.