INHOUND
Groentestoofpot Sataraš
(Kroatisch: Sataraš)
Sataraš is een eenvoudige maar smaakvolle groentestoofpot afkomstig uit Baranja, een regio in het oosten van Kroatië. Dit veelzijdige gerecht wordt niet alleen in Kroatië, maar ook daarbuiten gewaardeerd. De basis bestaat uit ui, paprika en tomaten, maar kan worden aangepast met seizoensgebonden of beschikbare groenten zoals courgette, aubergine of bonen. Dit maakt Sataraš ideaal voor een zero-waste keuken. Vaak geserveerd als bijgerecht bij vlees of als vegetarisch hoofdgerecht met rijst, aardappelpuree of polenta, roept Sataraš nostalgische herinneringen op aan zomerse keukens en familietradities. Of het nu warm of koud wordt gegeten, dit gerecht combineert eenvoud met heerlijke smaken.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 500 g paprika’s
- 500 g tomaten
- 1 grote ui
- 5 eetlepels olie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Optioneel: andere kruiden of specerijen (bijv. basilicum, paprikapoeder, chilivlokken of munt)
Instructies
Bereidingstijd: 40 minuten
- Bereid de groenten: Pel en snipper de ui fijn. Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes. Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
- Bak de ui: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de paprika toe: Roer de blokjes paprika door de pan, voeg een beetje zout toe en dek de pan af. Laat het geheel zachtjes sudderen. Voeg een scheutje water toe als de groenten beginnen aan te bakken.
- Voeg de tomaten toe: Zodra de paprika zacht is, voeg je de tomatenblokjes toe. Roer goed door en laat het geheel sudderen. De tomaten laten hun sap los en vormen een rijke basis voor de stoofpot.
- Breng op smaak en voltooi: Voeg zwarte peper en eventueel andere kruiden of specerijen naar smaak toe. Laat het gerecht op een laag vuur sudderen totdat alle groenten zacht zijn en de smaken goed gemengd zijn.
- Serveer: Haal de pan van het vuur en serveer warm of koud. Sataraš kan worden genoten als bijgerecht of als hoofdgerecht met rijst, aardappelpuree of knapperig brood.
- Serveertips: Sataraš past perfect bij verschillende bijgerechten zoals polenta, rijst, couscous of versgebakken brood. Voor een stevigere versie kun je eieren in de sudderende stoofpot breken, deksel erop en koken tot de eiwitten gestold zijn. Sataraš kan ook worden gebruikt als vulling voor courgettes of aubergines, bestrooid met kaas en in de oven gebakken voor een troostrijk gerecht.
ZERO WASTE TIPS
- Gebruik overrijpe tomaten: Zacht geworden of overrijpe tomaten zijn ideaal voor Sataraš, verminderen voedselverspilling en versterken de smaak.
- Bewaar restjes: Bewaar overgebleven Sataraš maximaal drie dagen in de koelkast of vries het in voor later gebruik. Gebruik het als pastasaus, pizzatopping of als vulling voor groenten.
- Gebruik paprikarestjes: Hak de restjes van paprika’s fijn en voeg ze toe aan bouillons of andere groentegerechten.
- Voeg rijst toe: Voeg een handvol gekookte rijst toe aan de stoofpot om overtollig vocht op te nemen en een steviger maaltijd te creëren.
- Maak een wintervoorraad: Bewaar Sataraš in gesteriliseerde potten of vries het in, zodat je het hele jaar door kunt genieten van de zomerse smaken.
Download
Sla het e-kookboek op als PDF voor offline toegang op elk moment.
Lees
Verken het e-kookboek online en geniet van recepten binnen handbereik.
Deel
Verspreid de vreugde van duurzaam koken door het e-kookboek te delen met vrienden en familie.