INHOUND
Pinca: Zoet Paasbrood
(Kroatisch: Pinca)
Pinca, ook bekend als Sirnica, is een traditioneel Kroatisch zoet brood dat tijdens Pasen wordt gebakken. Het zachte, verrijkte deeg, subtiel gearomatiseerd met gekonfijte sinaasappelschil, is een symbool van viering en vernieuwing. Vaak gevlochten of gevormd tot een ronde broodvorm, wordt Pinca gegarneerd met amandelen en bestrooid met poedersuiker, wat het een prachtige blikvanger maakt voor feestelijke gelegenheden. Dit recept staat variaties toe met citroenschil of rozijnen en getuigt van het rijke culinaire erfgoed van Kroatië.
Ingrediënten
Voor 1 brood
- 21 g verse gist (of 7 g droge gist)
- 100 ml warme melk
- 1 theelepel suiker (voor activering van de gist)
- 500 g bloem
- Snufje zout
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 50 g zachte boter
- 100 g gekonfijte sinaasappelschil (of een mix van citroenschil en rozijnen)
- 1 ei (voor het glazuur)
- Gepelde en gehakte amandelen (voor garnering)
- Poedersuiker (voor bestuiving)
Instructies
Bereidingstijd: 3 uur (inclusief rijstijd)
- Activeer de gist: Verkruimel de verse gist in een kleine kom en meng met de warme melk, een theelepel suiker en een beetje bloem. Roer goed en laat 10 minuten rijzen op een warme plaats tot het schuimig is.
- Bereid de natte ingrediënten: Klop in een aparte kom 3 eieren en 100 g suiker tot een glad mengsel. Voeg de warme melk toe aan dit mengsel.
- Bereid het deeg: Zeef de bloem in een grote kom en voeg een snufje zout toe. Giet het eimengsel en de geactiveerde gist erbij. Meng goed en voeg vervolgens de zachte boter toe. Kneed het deeg met de hand of een mixer tot het glad en elastisch is.
- Eerste rijzing: Bedek het deeg met een schone doek en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats tot het in volume verdubbeld is.
- Voeg smaak toe: Kneed het gerezen deeg opnieuw en meng het grootste deel van de gekonfijte sinaasappelschil erdoor (bewaar een beetje voor garnering).
- Tweede rijzing: Laat het deeg nog een uur rijzen.
- Vorm de Pinca: Vorm het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot een vlecht of ronde broodvorm. Vet een ronde bakvorm in met boter en bestrooi met bloem. Plaats het deeg in de vorm.
- Bereid voor het bakken: Klop het overgebleven ei los en gebruik het om de bovenkant van het deeg te glazuren. Strooi de gehakte amandelen en de gereserveerde sinaasappelschil erover.
- Bak: Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de Pinca ongeveer 40 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
- Serveer: Snijd de Pinca in plakken en geniet ervan, warm of op kamertemperatuur.
- Serveertips: Pinca is perfect voor paasvieringen, maar de lichte zoetheid en feestelijke uitstraling maken het geschikt voor elke speciale gelegenheid. Serveer het met vruchtenjam, boter of honing en geniet van de zachte, geurige kruimel met een kopje koffie of thee.
ZERO WASTE TIPS
- Gebruik oud brood: Overgebleven Pinca kan worden omgetoverd tot wentelteefjes, broodpudding of zelfs zoete croutons voor een salade.
- Gebruik sinaasappelschillen: Maak zelf gekonfijte sinaasappelschil van ongebruikte sinaasappelschillen.
- Vries restjes in: Pinca kan goed worden ingevroren. Snijd het in plakken en wikkel individuele porties in plasticfolie voor gemakkelijk ontdooien.
- Hergebruik amandelschillen: Als je zelf amandelen blancheert, gebruik de schillen in zelfgemaakte granola of laat ze trekken in heet water voor een milde amandelthee.tea.
Download
Sla het e-kookboek op als PDF voor offline toegang op elk moment.
Lees
Verken het e-kookboek online en geniet van recepten binnen handbereik.
Deel
Verspreid de vreugde van duurzaam koken door het e-kookboek te delen met vrienden en familie.