SADRŽAJ
Pinca
(Hrvatski: Pinca)
Pinca je tradicionalni hrvatski slatki kruh koji se peče za Uskrs. Njeno mekano, obogaćeno tijesto, nježno aromatizirano kandiranom narančinom korom, simbol je proslave i obnove. Često spletena ili oblikovana u okrugli hljeb, Pinca je ukrašena bademima i posuta šećerom u prahu, čineći prekrasan središnji element za svečana okupljanja. Recept dopušta varijacije s limunovom korom ili grožđicama i svjedoči o bogatoj kulinarskoj baštini Hrvatske.
Sastojci
Za 1 štrucu
- 21 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog kvasca)
- 100 ml toplog mlijeka
- 1 čajna žličica šećera (za aktivaciju kvasca)
- 500 g glatkog brašna
- Prstohvat soli
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 50 g omekšanog maslaca
- 100 g kandirane narančine kore (ili mješavina limunove kore i grožđica)
- 1 jaje (za premazivanje)
- Oguljeni i sjeckani bademi (za ukrašavanje)
- Šećer u prahu (za posipanje)
Upute
Vrijeme pripreme: 3 sata (uključujući vrijeme dizanja tijesta)
- Aktivirajte kvasac: U maloj posudi izmrvite svježi kvasac i pomiješajte ga s toplim mlijekom, čajnom žličicom šećera i malo brašna. Dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu oko 10 minuta dok se ne zapjeni.
- Pripremite mokre sastojke: U zasebnoj posudi umutite 3 jaja i 100 g šećera dok se ne povežu. Dodajte toplo mlijeko u smjesu.
- Napravite tijesto: U velikoj posudi prosijte brašno i dodajte prstohvat soli. Ulijte smjesu jaja i aktivirani kvasac. Dobro promiješajte, zatim umiješajte omekšani maslac. Mijesite tijesto ručno ili mikserom dok ne postane glatko i elastično.
- Prvo dizanje: Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat dok se ne udvostruči.
- Dodajte arome: Kad se tijesto digne, ponovno ga premijesite i umiješajte većinu kandirane narančine kore (mali dio sačuvajte za ukrašavanje).
- Drugo dizanje: Ostavite tijesto da se ponovno digne oko 1 sat.
- Oblikujte pincu: Na lagano pobrašnjenoj površini oblikujte tijesto u pletenicu ili okrugli hljeb. Namažite okrugli kalup za pečenje maslacem i pospite brašnom. Rasporedite tijesto u kalup.
- Priprema za pečenje: Preostalo jaje umutite i njime premažite vrh tijesta. Pospite sjeckanim bademima i sačuvanom kandiranom narančinom korom.
- Pecite: Pećnicu zagrijte na 180 °C. Pinču pecite oko 40 minuta dok ne postane zlatno smeđa i potpuno pečena.
- Poslužite: Narežite pincu i uživajte u njoj toploj ili na sobnoj temperaturi.
- Prijedlozi za posluživanje: Pinca je savršena za uskršnje proslave, ali njezina lagana slatkoća i svečani izgled omogućuju da je poslužite u svakoj posebnoj prigodi. Poslužite je s voćnim namazima, maslacem ili medom i uživajte u njezinoj nježnoj, mirisnoj sredini uz šalicu kave ili čaja.
SAVJETI ZA NULA OTPADA
- Iskoristite stari kruh: Ostaci pince mogu se pretvoriti u francuski tost, puding od kruha ili čak slatke krutone za salatu.
- Koristite narančine kore: Od neiskorištenih kora naranče napravite domaću kandiranu narančinu koru.
- Zamrznite višak: Pinca se dobro zamrzava. Narežite i zamotajte pojedinačne porcije u plastičnu foliju za jednostavno odmrzavanje.
- Sačuvajte bademove ljuske: Ako sami blanširate bademe, ljuske upotrijebite u domaćoj granoli ili ih namočite u vrućoj vodi za blagi čaj od badema.