SADRŽAJ
Juha od pastrnjaka i kikirikija
(Nizozemski: Pastinaak-pinda soep)
Ova pikantna juha od pastrnjaka i kikirikija iznenađujuća je i utješna kombinacija okusa koja se savršeno uklapa u nizozemsku kuhinju. Nizozemci obožavaju maslac od kikirikija i kikiriki, zbog čega je ova juha prepoznatljivog i omiljenog okusa. Pastrnjak, tipično nizozemsko zimsko povrće, ne samo da je jednostavan za lokalnu proizvodnju, već juhi daje i ukusnu, slatku i kremastu bazu. Ovo jelo je jednostavno za pripremu i idealno za hranjiv ručak ili večeru tijekom hladnih dana.
Sastojci
Za 2 osobe
- 3 oguljena pastrnjaka, narezana na male komade
- 1 crveni luk, razrezan na četvrtine
- 2 češnja češnjaka, oguljena
- 2,5 cm đumbira
- 720 ml povrtnog temeljca
- 2 žlice maslaca od kikirikija
- 2 žlice kokosove kreme
- Prstohvat čilija u prahu
- 2 žličice kima
- 30 g listova korijandera
- 1 žlica bučinih sjemenki
- 15 g nasjeckanog korijandera
- Morska sol
- Crni papar
Upute
30 minuta
- Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 200 °C. Pladanj obložite papirom za pečenje, stavite pastrnjak, luk, češnjak i đumbir te pecite 20 minuta.
- Pripremite preljev: Pomiješajte sastojke za preljev (bučine sjemenke, nasjeckani korijander, sol i papar) u zdjeli. Stavite sa strane.
- Pripremite bazu za juhu: U blender dodajte povrtni temeljac, maslac od kikirikija, kokosovu kremu, čili u prahu, kim i listove korijandera. Miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- Dodajte pečeno povrće: Izvadite pečeno povrće iz pećnice i dodajte ga u blender s bazom za juhu. Blendajte 1–2 minute na srednjoj brzini dok juha ne postane glatka. Ako je juha pregusta, dodajte malo vode.
- Poslužite: Ulijte juhu u zdjelice i ukrasite pripremljenim preljevom.
- Prijedlozi za posluživanje: Poslužite juhu uz svježe pečeni kruh ili hrskave krutone za cjelovit obrok. Dodavanje kokosove kreme ili nekoliko kapi limunovog soka može dodatno obogatiti okuse.
SAVJETI ZA NULA OTPADA
- Iskoristite cijeli pastrnjak: Kora sadrži mnogo hranjivih tvari i može se kuhati zajedno s povrćem, čime se smanjuje otpad. Samo pazite da pastrnjak temeljito operete četkicom.
- Kupujte u rinfuzi: Kupnjom kikirikija i začina u rinfuzi možete izbjeći nepotrebnu ambalažu i plastični otpad.
- Ponovna upotreba ostataka: Preostalu juhu možete zamrznuti ili sljedeći dan iskoristiti kao umak za rižu ili rezance, kako ništa ne bi propalo.