Sastojci

Za 4–6 osoba

• Za tjesteninu (krpice):
• 300 g glatkog brašna
• 3 jaja
• Prstohvat soli
• Nekoliko žlica hladne vode
• Za mješavinu zelja:
• 1 velika glavica svježeg zelja (oko 1 kg)
• 1 velika glavica luka, sitno nasjeckana
• 1–2 žlice masti (ili biljnog ulja kao zamjena)
• 1 žlica šećera
• Sol i crni papar po ukusu

Upute

Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta

1. Priprema tjestenine: Brašno prosijte u zdjelu i dodajte prstohvat soli. U sredini napravite udubljenje, dodajte jaja i nekoliko žlica hladne vode. Umijesite glatko tijesto, po potrebi dodajte još brašna. Oblikujte tijesto u kuglu, prekrijte čistom krpom i pustite da odmara 15–20 minuta. Tijesto podijelite na tri dijela i svaki dio razvaljajte što tanje možete. Blago pospite brašnom i narežite na kvadratiće.
2. Priprema zelja: Uklonite vanjske listove i korijen zelja, zatim ga narežite na tanke trake. U velikom loncu zagrijte mast ili ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte šećer i kuhajte još minutu, dok se lagano ne karamelizira. Ubacite zelje, posolite i pirjajte 10–15 minuta uz povremeno miješanje.
3. Kuhanje tjestenine: U velikom loncu kipuće posoljene vode kuhajte krpice dok ne budu al dente. Dobro ih ocijedite.
4. Završetak: Dodajte kuhanu tjesteninu u zelje i sve dobro izmiješajte. Pirjajte zajedno još 2–3 minute. Po potrebi prilagodite začine.
5. Posluživanje: Poslužite toplo kao glavno jelo ili prilog.
6. Prijedlozi za posluživanje: Krpice sa zeljem odlično idu uz kobasice s roštilja, pečeno meso ili žlicu kiselog vrhnja.