SADRŽAJ
Cikorija s pire krumpirom
(Nizozemski: Witlof stamppot)
Ovo vegetarijansko varivo s radičem (cikorijom) klasično je nizozemsko jelo, savršeno za hladnije mjesece. Radič, povrće koje se često konzumira u Nizozemskoj, posebno je prisutno tijekom zime i ranog proljeća. Njegov blago gorak okus savršeno se slaže s kremastim pire krumpirom, stvarajući iznenađujuće ukusnu kombinaciju. Ovo jelo je jednostavno za pripremu, hranjivo i idealno za sve koji traže vegetarijansku verziju tradicionalnog nizozemskog obroka.
Sastojci
Za 2 osobe
- 400 g krumpira
- 1 pastrnjak
- 1 tikvica
- 1 kocka povrtnog temeljca
- 100 g naribanog biljnog sira
- 2 žlice maslinovog ulja
- 3 glavice cikorije / radića
- 30 g dimljenih badema
- Sol
- Papar
Upute
30 minuta
- Pripremite krumpir i pastrnjak: Ogulite krumpir i pastrnjak pomoću gulilice i narežite ih na krupnije komade.
- Narežite tikvicu: Tikvicu narežite na krupnije komade i zajedno s ostalim povrćem isperite vodom.
- Skuhajte povrće: Krumpir, pastrnjak i tikvicu kuhajte u loncu s kipućom vodom, u koju ste dodali povrtnu kocku. Kuhajte 10–12 minuta ili dok povrće ne omekša. Dobro ocijedite.
- Popržite cikoriju: Operite cikoriju, prerežite je napola i narežite na trakice. Na tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite cikoriju 5–10 minuta. Duže prženje čini cikoriju mekšom. Probajte i prilagodite pripremu svom ukusu.
- Napravite pire: Krumpir, tikvicu i pastrnjak zgnječite u glatki pire. Dodajte naribani biljni sir i začinite solju i paprom.
- Spojite: U pire umiješajte prženu cikoriju.
- Ukrasite: Dimljene bademe grubo nasjeckajte i pospite ih po pireu kao dekoraciju.
- Prijedlog za serviranje: Poslužite ovo jelo uz svježu salatu ili hrskavi kruh. Za dodatnu aromu, dodajte žlicu senfa ili prstohvat pikantne sambal paste.
SAVJETI ZA NULA OTPADA
- Iskoristite cijelu cikoriju: Nemojte odrezati previše donjeg dijela i iskoristite vanjske listove u pireu kako biste spriječili otpad.
- Kuhajte krumpir s korom: Kuhanje krumpira s korom zadržava više hranjivih tvari, štedi vrijeme i smanjuje otpad, a također doprinosi okusu.
- Birajte nepakirane namirnice: Kupujte povrće poput cikorije, krumpira i pastrnjaka bez ambalaže kako biste smanjili plastični otpad.