SADRŽAJ
Juha od krumpira i blitve
(Nizozemski: Aardappel-snijbietsoep)
Blitva je povrće koje se u Nizozemskoj uzgaja i konzumira već stoljećima. Iako potječe iz mediteranske regije, dobro se prilagodila nizozemskom podneblju i uzgaja se u vrtovima i na farmama još od srednjeg vijeka. Zbog svoje otpornosti i brzog rasta, blitva je bila čest usjev u razdobljima nestašice hrane. Voljena zbog svoje svestranosti u kuhinji i hranjive vrijednosti, blitva danas ponovno dobiva na popularnosti, posebno uz naglasak na lokalnu i sezonsku prehranu.
Sastojci
Za 2 osobe
- 500 g krumpira (mekanog za kuhanje)
- Veći vez blitve, dobro opran
- 2 češnja češnjaka
- 1 luk
- 750 ml povrtnog temeljca
- 1 limun
Upute
30 minuta
- Priprema povrća: Nasjeckajte luk i češnjak. Ogulite i narežite krumpir na manje komade. Listove blitve narežite na trakice, a stabljike na komade dužine oko 1 cm.
- Prženje osnove: U velikom loncu zagrijte 1 žlicu ulja na srednje jakoj vatri i pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte krumpir i povrtni temeljac te pustite da zakuha.
- Dodavanje blitve: Nakon 5 minuta dodajte stabljike blitve i kuhajte ih 5 minuta. Zatim dodajte listove blitve i kuhajte još 5 minuta. Krumpir bi sada trebao biti mekan, stabljike blitve nježne, a listovi blago uvenuli.
- Izmiksajte i začinite: Juha se izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane glatka. Iscijedite limun i dodajte polovicu soka. Ovo pomaže uravnotežiti lagano gorak okus blitve. Po ukusu dodajte još limunovog soka, soli i papra.
- Poslužite: Poslužite toplu juhu, ukrašenu s malo maslinovog ulja ili prstohvatom svježe mljevenog crnog papra. Kombinirajte s domaćim kruhom ili salatom za kompletan obrok.
- Savjet: Ovaj recept dobro funkcionira i s lišćem rotkvice (za intenzivniji okus) ili lišćem cikle. Da, i te dijelove povrća možete jesti!
SAVJETI ZA NULA OTPADA
- Iskoristite cijelu blitvu: Stabljike blitve jednako su hranjive kao i listovi te ih možete sitno nasjeckati i dodati u juhu ili kratko popržiti kao prilog.
- Čuvajte ostatke povrća za temeljac: Kore luka, kore krumpira i ostatke blitve možete sakupljati i koristiti za pripremu ukusnog povrtnog temeljca za buduće juhe.
- Kupujte lokalno i bez ambalaže: Blitvu i krumpir kupite od lokalnih proizvođača ili na tržnici kako biste smanjili otpad od ambalaže i koristili svježe, sezonske proizvode.
- Uzgojite vlastitu blitvu: Blitva je lako povrće za uzgoj, čak i u malim vrtovima ili na balkonima. Brzo raste i omogućuje višestruku berbu s iste biljke, čime se smanjuje otpad i osigurava uvijek svježa blitva.