VSEBINA
Krompirjeva juha z blitvo
(Nizozemščina: Aardappel-snijbietsoep)
Blitva je zelenjava, ki jo na Nizozemskem gojijo in uživajo že stoletja. Čeprav izvira iz sredozemskega območja, se je dobro prilagodila nizozemskemu podnebju in se od srednjega veka naprej goji na vrtovih in kmetijah. Zaradi svoje odpornosti in hitre rasti je bila blitva pogosto pridelana v času pomanjkanja hrane. Priljubljena zaradi svoje vsestranskosti v kuhinji in hranilne vrednosti, blitva danes ponovno pridobiva na popularnosti, še posebej zaradi osredotočanja na lokalno in sezonsko prehrano.
Sestavine
Za 2 osebi
- 500 g krompirja (mokaste sorte)
- Večji šop blitve, temeljito opran
- 2 stroka česna
- 1 čebula
- 750 ml zelenjavne jušne osnove
- 1 limona
Navodila
Čas priprave: 30 minut
- Priprava zelenjave: Čebulo in česen drobno sesekljajte. Olupite in narežite krompir na majhne koščke. Liste blitve narežite na trakove, stebla pa na koščke dolžine približno 1 cm.
- Praženje osnove: V večji lonec dodajte 1 žlico olja in na srednjem ognju prepražite čebulo in česen, da posteklenita. Dodajte krompir in jušno osnovo ter zavrite.
- Dodajanje blitve: Po 5 minutah dodajte stebla blitve in jih kuhajte 5 minut. Nato dodajte liste blitve in kuhajte še dodatnih 5 minut. Krompir naj bo zdaj mehak, stebla blitve nežna, listi pa rahlo uveli.
- Zmešajte in začinite: Juho zmešajte s paličnim mešalnikom, da postane gladka. Limono ožemite in polovico soka dodajte juhi. To uravnoteži rahlo grenak okus blitve. Po okusu dodajte več limoninega soka, sol in poper.
- Postrežba: Postrezite toplo juho, okrašeno z žličko oljčnega olja ali ščepcem sveže mletega črnega popra. Kombinirajte jo s sveže pečenim kruhom ali solato za popoln obrok.
- Nasvet: Ta recept dobro deluje tudi z listi redkvice (za bolj pikanten okus) ali listi rdeče pese. Da, te dele zelenjave lahko jeste!
NASVETI ZA NIČ ODPADKOV
- Uporabite celotno špinačo: Stebla špinače so prav tako hranljiva kot listi in jih lahko drobno sesekljate ter dodate v juho ali popražite kot prilogo.
- Shranjujte zelenjavne ostanke za juho: Lupine čebule, krompirjeve olupke in ostanke špinače lahko zbirate in uporabite za pripravo okusne zelenjavne osnove za prihodnje juhe.
- Kupujte lokalno in brez embalaže: Špinačo in krompir kupite pri lokalnem kmetu ali na tržnici, da zmanjšate odpadno embalažo in uporabite sveže, sezonske pridelke.
- Pridelajte svojo špinačo: Špinača je preprosta zelenjava za gojenje, tudi na majhnem vrtu ali balkonu. Hitro raste in omogoča večkratno obiranje z iste rastline, kar zmanjšuje odpadke in zagotavlja vedno svežo špinačo.
Prenos
Shrani e-kuharsko knjigo kot PDF in dostopaj do nje brez povezave kadar koli.
Preberi
Prebrskaj e-kuharsko knjigo na spletu in uživaj v receptih na dosegu roke.
Deli
Širi veselje trajnostnega kuhanja in deli e-kuharsko knjigo s prijatelji in družino.