VSEBINA
Zeljni pire z vegansko klobaso
(Nizozemščina: Boerenkool met Worst (Vegan))
Boerenkool met worst, ali zeljni pire s klobaso, je klasična nizozemska jed za hladne dni. Tradicionalno združuje kremast krompirjev pire z zemeljsko aromo kodrolistnega ohrovta in klobase, vse skupaj pa dopolnjuje bogata omaka. Čeprav originalni recept vsebuje dimljene klobase ali slanino, ta veganska različica poudarja rastlinske možnosti, pri čemer ohranja nasitnost in zadovoljstvo klasične jedi.
Sestavine
Za 1 osebo
- Pire:
- 300 g krompirja, olupljenega in narezanega na enako velike kose
- 150 g kodrolistnega ohrovta, opranega, brez stebel in na tanko narezanega
- 25 g rastlinskega masla
- 50 ml rastlinskega mleka
- Sol in poper po okusu
- Omaka:
- 0,5 čebule, drobno sesekljane
- 1 čajna žlička kocke za juho, raztopljene v 50 ml vode
- 0,5 žlice sojine omake
- 10 g samovzhajajoče moke
- 0,5 žlice sončničnega olja
- Klobasa:
- 1 veganska klobasa
Navodila
Čas priprave: 40 minut
- Pripravite ohrovt in krompir: Ohrovt temeljito operite, odstranite trda stebla in liste narežite na tanke trakove. Krompir olupite, narežite na enake kose in ga dajte v velik lonec. Dodajte toliko vode, da prekrije krompir, začinite s soljo in dodajte polovico sesekljane čebule ter ohrovt. Lonec pokrijte in vse skupaj zavrite.
- Skuhajte in pretlačite: Krompir in ohrovt kuhajte 25 minut oziroma dokler nista mehka. Vodo odcedite, nato dodajte rastlinsko mleko in polovico masla. Pretlačite v gladek pire ter po okusu začinite s soljo in poprom.
- Specite vegansko klobaso: V ponvi segrejte nekaj kapljic sončničnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte vegansko klobaso in jo pecite 7–8 minut, občasno obračajte, dokler ni zlato zapečena in prepečena.
- Pripravite omako: V drugi ponvi segrejte preostalo maslo in na njem pražite preostalo sesekljano čebulo 5–6 minut, dokler ne začne dobivati barve. Dodajte samovzhajajočo moko in med nenehnim mešanjem kuhajte 1 minuto. Postopoma dodajte jušno osnovo in sojino omako, medtem ko mešate, ter zavrite, da se omaka zgosti.
- Sestavite jed: Pire razdelite na krožnik. Na vrh položite vegansko klobaso in jed velikodušno prelijte z omako.
- Postrezite: Uživajte v tej nasitni in tolažilni jedi kot rastlinski preobrat klasične nizozemske kuhinje.
- Predlogi za postrežbo: Postrezite zeljni pire z vegansko klobaso ob kozarcu jabolčnika ali sveže točenega piva za pristno nizozemsko izkušnjo. Preostanke lahko uporabite za ustvarjanje novih jedi, kar naredi to jed vsestransko in trajnostno.
NASVETI ZA NIČ ODPADKOV
- Uporabite vsa stebla ohrovta: Fino nasekljana trda stebla dodajte juham, praženim jedem ali zelenjavnim osnovam, da zmanjšate odpadke in izkoristite hranilne snovi.
- Reciklirajte ostanke: Preostali pire oblikujte v ploščate polpete in jih popecite za kosilo ali prigrizek. Ostanke omake uporabite kot dodatek k enolončnicam.
- Uporabite krompirjeve olupke: Olupke krompirja temeljito očistite, rahlo premažite z oljem in jih specite do hrustljavosti za okusno prigrizek.
- Naredite svojo zelenjavno osnovo: Čebulne lupine, krompirjeve olupke in druge ostanke zelenjave zbirajte v zamrzovalniku, nato jih skuhajte za domačo osnovo.
- Kupujte lokalno in sezonsko: Izberite lokalno pridelan ohrovt in krompir, da zmanjšate odpadke pri embalaži, podprete lokalne kmete in zmanjšate svoj ogljični odtis.
Prenos
Shrani e-kuharsko knjigo kot PDF in dostopaj do nje brez povezave kadar koli.
Preberi
Prebrskaj e-kuharsko knjigo na spletu in uživaj v receptih na dosegu roke.
Deli
Širi veselje trajnostnega kuhanja in deli e-kuharsko knjigo s prijatelji in družino.