VSEBINA
Slivovi cmoki
(Hrvaščina: Knedle sa šljivama)
Slivovi cmoki so priljubljena sladica v Hrvaški, globoko zakoreninjena v kulinaričnih tradicijah Srednje in Vzhodne Evrope. Narejeni so iz mehkega krompirjevega testa, polnjeni s sladkimi, sočnimi slivami in kuhani ter povaljani v maslenih drobtinah za čudovito kombinacijo okusov in tekstur. Čeprav jih tradicionalno postrežejo tople, so enako okusni tudi hladni, kar jih naredi vsestransko poslastico za vsak letni čas. Zaradi prilagodljivosti lahko uporabite različne vrste sadja ali nadevov, kot so marelice ali marmelada, kar jih naredi popolne za kuhinjo brez odpadkov.
Sestavine
Za 5–6 cmokov
- Za testo:
- 500 g krompirja
- 1 jajce
- 1 žlica zdroba
- 1 žlica olja ali zmehčanega masla
- 200 g moke (po potrebi prilagodite)
- Ščepec soli
- Za nadev:
- 5–6 sliv (ali marelic)
- Malo sladkorja ali medu
- Za preliv:
- 50 g masla
- Drobtine (približno 100 g)
Navodila
Čas priprave: 1 ura 30 minut
- Skuhajte krompir: Krompir v olupkih skuhajte v osoljeni vodi približno 30 minut oziroma dokler se ne zmehča. Preverite z vilicami. Krompir rahlo ohladite, olupite in pretlačite v veliki posodi.
- Pripravite testo: K pretlačenemu krompirju dodajte jajce, zdrob, olje (ali zmehčano maslo) in ščepec soli. Dobro premešajte. Postopoma dodajajte moko, dokler ne dobite prožnega testa. Testo naj bo mehko, vendar ne lepljivo. Glede na vlažnost krompirja po potrebi prilagodite moko. Testo dajte za vsaj 1 uro v hladilnik, da se strdi.
- Oblikujte cmoke: Ohlajeno testo razdelite na 5–6 enakih delov. Vsak del oblikujte v kroglico in jo rahlo sploščite v krog. Operite slive, odstranite koščice in po želji v notranjost vsake slive potresite sladkor ali med za dodatno sladkobo. Slivo položite v sredino kroga iz testa in jo previdno ovijte, da robove dobro zatesnite in oblikujete kroglico.
- Skuhajte cmoke: V veliki posodi zavrite vodo. Zmanjšajte na rahlo vrenje in nežno dodajte cmoke. Kuhajte približno 10 minut, dokler ne priplavajo na površje.
- Pripravite preliv: V ponvi na srednjem ognju stopite maslo in dodajte drobtine. Pražite, dokler ne postanejo zlato rjave in dišeče.
- Oblijte cmoke: Z zajemalko odstranite kuhane cmoke iz vode, jih dobro odcedite in povaljajte v praženih drobtinah, dokler niso enakomerno obloženi.
- Postrezite: Cmoke položite na servirni krožnik ali na posamezne krožnike in uživajte!
- Predlogi za serviranje: Slivove cmoke lahko postrežete kot sladico, prigrizek ali celo lahko glavno jed. Odlično se podajo s kislo smetano, jogurtom ali sadnim kompotom. Tople ali hladne, te sladke cmoke so tolažilni okus slovenske tradicije in čudovit dodatek vsaki kuhinji brez odpadkov.
NASVETI ZA NIČ ODPADKOV
- Uporabite ostale drobtine: Če imate star kruh, naredite domače drobtine, tako boste zmanjšali odpadke.
- Predelajte krompirjeve olupke: Shranite olupke za pripravo zelenjavne juhe ali jih specite za hrustljav prigrizek.
- Zamrznite viške: Če pripravljate večjo količino, surove cmoke zamrznite na pladnju, preden jih prenesete v posodo. Kuhajte jih neposredno iz zamrzovalnika, ko jih potrebujete.
- Nadomestni nadevi: Za raznolikost in preprečevanje zavržene hrane uporabite marmelado, prezrelo sadje ali majhne rezine jabolk kot nadev.
Prenos
Shrani e-kuharsko knjigo kot PDF in dostopaj do nje brez povezave kadar koli.
Preberi
Prebrskaj e-kuharsko knjigo na spletu in uživaj v receptih na dosegu roke.
Deli
Širi veselje trajnostnega kuhanja in deli e-kuharsko knjigo s prijatelji in družino.