INHOUND
Witlof stamppot
(Nederlands: Witlof stamppot)
Deze vegetarische witlof stamppot is een klassiek Nederlands gerecht dat perfect past bij de koude maanden. Witlof, een groente die in Nederland veel wordt gegeten, is vooral in de winter en het vroege voorjaar volop verkrijgbaar. De licht bittere smaak van witlof combineert heerlijk met de romige aardappelpuree, waardoor een verrassend en smaakvol geheel ontstaat. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, voedzaam en ideaal voor wie op zoek is naar een vegetarische twist op een traditionele Nederlandse maaltijd.
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 400 g aardappel
- 1 pastinaak
- 1 courgette
- 1 blokje groente bouillon
- 100 g geraspte plantaardige kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 stronken witlof
- 30 g gerookte amandelen
- Zout
- Peper
Instructies
Bereidingstijd: 30 minuten
- Bereid de aardappelen en pastinaak: Schil de aardappelen en de pastinaak met een dunschiller en snijd ze in grove blokjes.
- Snijd de courgette: Snijd de courgette ook in grove blokjes en spoel de groente af.
- Kook de groenten: Kook de aardappelen, pastinaak en courgette in een pan met kokend water en een bouillonblokje gedurende 10–12 minuten, totdat ze gaar zijn. Giet af.
- Bak de witlof: Was de witlof, snijd deze doormidden en vervolgens in reepjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de witlof 5–10 minuten. Hoe langer je bakt, hoe zachter de witlof wordt. Proef en bepaal wat jij het lekkerst vindt.
- Pureer de stamppot: Pureer de aardappelen, courgette en pastinaak tot een gladde massa. Voeg de geraspte plantaardige kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
- Combineer: Roer de gebakken witlof door de stamppot.
- Garneer: Hak de gerookte amandelen grof en strooi ze over de stamppot als garnering.
- Serveersuggesties: Serveer deze stamppot met een frisse salade of knapperig brood. Een scheutje mosterd of een pittige sambal kan extra smaak toevoegen.
ZERO WASTE TIPS
- Gebruik de hele witlof: Snijd niet te veel van de onderkant af en gebruik de buitenste bladeren in de stamppot om verspilling te voorkomen.
- Kook aardappels met schil: Door de aardappels met schil te koken behoud je gezonde voedingsstoffen, bespaar je tijd en onnodig afval en het nog is lekker ook!
- Kies losse ingrediënten: Koop groenten zoals witlof, aardappelen, en pastinaak los in plaats van voorverpakte varianten om plastic afval te verminderen.
Download
Sla het e-kookboek op als PDF voor offline toegang op elk moment.
Lees
Verken het e-kookboek online en geniet van recepten binnen handbereik.
Deel
Verspreid de vreugde van duurzaam koken door het e-kookboek te delen met vrienden en familie.