INHOUND
Groenteburgers
(Nederlands: Groenteburgers)
Deze zelfgemaakte groenteburgers zijn een perfect duurzaam alternatief voor de kant-en-klare versie, vooral in Nederland, waar volop lokale groenten en peulvruchten beschikbaar zijn. Door seizoensgebonden ingrediënten zoals wortels, kikkererwten en havermout te gebruiken, creëer je een voedzame maaltijd die bijdraagt aan een duurzamer eetpatroon. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook eenvoudig te maken en ideaal voor een gezonde, plantaardige optie op een broodje of als bijgerecht. Perfect voor wie lokaal en duurzaam wil koken!
Ingrediënten
Voor 3 personen
- 1 grote wortels
- 135 g kikkererwten
- 0.5 ui
- 1.5 tenen knoflook
- 75 g havermout
- 0.5 eetlepel tomatenpuree
- 0.5 theelepel kurkuma
- 0.5 theelepel komijnpoeder
- 0.25 theelepel gemalen zwarte peper
- Zout naar smaak
- 0.5 theelepel gerookte paprikapoeder
- 10 g walnoten
- 3 broodjes naar keuze
- Toppings naar keuze
- Saus naar keuze
Instructies
Bereidingstijd: 40 minuten
- Spoel en rasp de wortels: Spoel de wortels grondig, rasp ze en doe ze in een bakje. Spoel ook de kikkererwten goed af en dep deze droog met een theedoek.
- Bereid het mengsel: Snijd de ui en knoflook in stukken. Doe deze samen met de geraspte wortel, kikkererwten, havermout, tomatenpuree, kruiden en walnoten in de keukenmachine. Mix tot een stevige massa. Je moet er nu gemakkelijk burgers van kunnen vormen. Is het te plakkerig? Voeg extra havermout toe.
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Vorm de burgers: Maak met je handen 6–8 burgers en leg ze op de bakplaat. Gebruik een kwastje om ze licht in te vetten met een beetje olie.
- Bak de burgers: Bak de burgers 30 minuten in de oven. Draai ze halverwege voorzichtig om zodat beide kanten gelijkmatig garen.
- Bereid de broodjes: Snijd de broodjes open en besmeer ze met je favoriete saus. Leg de burgers erop en voeg jouw favoriete toppings toe.
- Serveersuggesties: Serveer de burgers met zoete aardappelfriet of een frisse salade voor een complete en gebalanceerde maaltijd.
- Tip: Je kunt ook variëren met kruiden en toppings, zoals avocado, rode ui of gegrilde groenten, om de smaak aan te passen aan jouw voorkeur.
ZERO WASTE TIPS
- Lang te bewaren: Bewaar overige burgers 3-4 dagen in de koelkast of vries ze tot 2 maanden in.
- Restjes gebruiken: Door verschillende groenten en peulvruchten uit je voorraadkast of restjes van andere maaltijden te gebruiken, kun je voedselverspilling voorkomen.
- Geen verpakkingen: Kies voor losse producten bij de groenteboer om verpakkingsmateriaal te vermijden en gebruik herbruikbare zakken.
- Zelf maken: Door de burgers zelf te maken, kun je de ingrediënten nauwkeurig doseren en voorkom je dat je overbodige verpakte producten in huis haalt.
Download
Sla het e-kookboek op als PDF voor offline toegang op elk moment.
Lees
Verken het e-kookboek online en geniet van recepten binnen handbereik.
Deel
Verspreid de vreugde van duurzaam koken door het e-kookboek te delen met vrienden en familie.