SADRŽAJ
Paški baškotin
(Hrvatski: Paški baškotin)
Baškotin, slatki i hrskavi prepečenac, jedna je od najstarijih delicija s otoka Paga. Ponosno nosi oznake „Izvorno hrvatsko“ i „Hrvatski otočni proizvod“. Ovu deliciju već više od 300 godina izrađuju benediktinske časne sestre iz samostana sv. Margarite. Tradicionalno se Baškotin posluživao uz bijelu kavu, a na Pagu je bio simbol gostoljubivosti i nezaobilazan dio proslava. Iako je originalni recept još uvijek samostanska tajna, ova verzija donosi suštinu ovog mirisnog i hrskavog specijaliteta, omogućujući vam da uživate u okusima Paga kod kuće.
Sastojci
Za 1 štrucu
- 500 g glatkog brašna
- 100 g šećera
- 2 jaja
- 150 ml mlijeka
- 50 ml maslinovog ulja
- 1 vrećica (7 g) suhog kvasca
- 1 vrećica (8 g) vanilin šećera bourbon
- 1 žlica naribane korice naranče
- 1 žlica naribane korice limuna
- Prstohvat soli
Upute
Vrijeme pripreme: 3 sata
- Priprema tijesta: U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer, suhi kvasac, vanilin šećer, koricu naranče i limuna te prstohvat soli. Dodajte jaja, mlijeko i maslinovo ulje te električnim mikserom sa spiralnim nastavcima miješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
- Prvo dizanje: Tijesto pokrijte plastičnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da se diže oko 2 sata, dok ne udvostruči volumen.
- Oblikovanje štruca: Kada tijesto naraste, lagano ga premijesite i podijelite na 8 jednakih dijelova. Od svakog dijela oblikujte malu štrucu.
- Drugo dizanje: Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite štruce, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrijte i ostavite da se dižu još 20 minuta.
- Pečenje štruca: Pećnicu zagrijte na 180 °C. Štrucu pecite oko 30 minuta, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
- Hlađenje i rezanje: Pečenu štrucu izvadite iz pećnice i lagano ih ohladite. Oštrim nožem narežite svaku štrucu na tanke kriške.
- Prepečenje kriški: Kriške vratite u pećnicu i pecite još 10 minuta, dok ne postanu lagano prepečene i zlatne.
- Posluživanje: Prepečene kriške potpuno ohladite prije posluživanja ili spremanja.
- Prijedlozi za posluživanje: Baškotin poslužite uz bijelu kavu, čaj ili kao lagani zalogaj.
SAVJETI ZA NULA OTPADA
- Iskoristite stari kruh: Stare kriške Baškotina možete zdrobiti u krušne mrvice ili ih koristiti kao posip za deserte.
- Zamrznite koricu citrusa: Preostalu koricu naranče i limuna zamrznite za buduće pečenje ili kuhanje.
- Zamrznite dodatne štruce: Nepečene štruce možete zamrznuti nakon prvog dizanja. Odtopite ih i ispecite svježe po potrebi.
- Ponovno upotrijebite papir za pečenje: Ako je čist, papir za pečenje možete ponovno koristiti za više serija pečenja kako biste smanjili otpad.