SADRŽAJ
Kukuruzna zlevka / zlevanka
(Hrvatski: Kukuruzna zlevka / zlevanka)
Kukuruzna zlevanka, ili zlevenka, tradicionalno je jelo iz središnje Hrvatske, posebno popularno u regijama poput Zagorja, Međimurja i Zagrebačke županije. Povijesno uživana tijekom korizme, odražava jednostavnost i domišljatost seoske hrvatske kuhinje. Priprema se od kukuruznog brašna, jaja i lokalnih mliječnih proizvoda te se može poslužiti kao slana priloga ili slatka poslastica, ovisno o dodatcima. Njena svestranost čini je prikladnom za doručak, ručak ili večeru, a utješni okusi evociraju uspomene na zajedničke obroke i ljubaznost baka u tradicionalnim kuhinjama. Poslužena sa džemom od šljiva, kiselim vrhnjem ili češnjakovim namazima, zlevanka hrani i tijelo i dušu.
Sastojci
Za pladanj 40×20 cm
- 120 g kukuruznog brašna
- 150 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 3 jaja
- 100 ml suncokretovog ulja
- 170 g otopljenog maslaca
- 180 g šećera
- 1 čajna žličica soli
- 500 g svježeg kravljeg sira
- 350 ml mlijeka
- 200 ml kiselog vrhnja
Upute
Vrijeme pripreme: 1 sat (uključujući pečenje)
- Pripremite pećnicu i sastojke: Zagrijte pećnicu na 180 °C. U velikoj zdjeli umutite jaja i šećer dok ne postanu lagani i pjenasti.
- Spojite smjesu: Postupno dodajte kukuruzno brašno, glatko brašno, prašak za pecivo, suncokretovo ulje, otopljeni maslac, svježi sir, mlijeko i sol u smjesu jaja. Dobro izmiješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
- Pripremite pladanj: Namastite pladanj maslacem i ulijte tijesto, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
- Dodajte kiselo vrhnje: Žlicom nježno rasporedite vrhnje po površini tijesta.
- Pecite: Stavite pladanj u zagrijanu pećnicu i pecite približno 40 minuta, dok zlevanka ne poprimi zlatno-smeđu boju.
- Poslužite: Lagano ohladite zlevanku prije rezanja. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi uz dodatke po izboru.
- Prijedlozi za posluživanje: Uživajte u kukuruznoj zlevanki kao samostalnom jelu uz čašu mlijeka ili je poslužite s džemom, češnjakovim namazima ili suhomesnatim proizvodima za zadovoljavajući obrok. Slatka ili slana, ova će vas zlevanka zasigurno osvojiti.
SAVJETI ZA NULA OTPADA
- Iskoristite mliječne ostatke: Upotrijebite preostalo kiselo vrhnje ili sir iz recepta u drugim jelima poput juha ili namaza kako biste izbjegli otpad.
- Pravilno čuvajte kukuruzno brašno: Ako imate viška kukuruznog brašna, pohranite ga u hermetički zatvorenu posudu i upotrijebite za palentu ili pohanje.
- Prilagodite zamjene: Sastojke zamijenite prema dostupnosti – jogurt može zamijeniti kiselo vrhnje, a ricotta ili krem sir kravlji sir.
- Oživite ustajale komade: Ostatke zlevanke možete ponovno zagrijati u pećnici ili tosteru i zadržati teksturu i okus.
- Kreativno iskoristite mrvice: Bilo kakve mrvice ili ostatke zlevanke iskoristite kao preljev za juhe ili salate, čime ćete jelima dodati rustikalan štih.