VSEBINA
Klasične beluše
(Nizozemščina: Klassieke asperges)
Beluši so na Nizozemskem cenjena poslastica že od 19. stoletja, ko se je začela njihova obsežna pridelava. Sezona belušev, ki traja približno dva meseca, je praznik svežih lokalnih okusov. Ta recept poudarja nežne bele beluše v kombinaciji s hrustljavimi mladimi krompirčki, okusnim tofujem, tempeh slanino in žametno holandsko omako, kar ustvarja čudovito rastlinsko različico te nizozemske klasike.
Sestavine
Za 1 osebo
- Glavne sestavine:
- 100 g tofuja, nadrobljenega
- 125 g mladih krompirčkov, prepolovljenih
- 100 g belih belušev, olupljenih in z odrezanimi konci
- 3 g drobnjaka, drobno sesekljanega
- ¼ žličke kurkume
- ½ žlice sončničnega olja
- Sol in poper po okusu
- Tempeh “slanina”:
- 75 g tempeha, narezanega na tanke trakove (0,5 cm)
- ¼ žlice sojine omake
- ¼ žličke agavinega sirupa
- ¼ žličke dimljene paprike
- Holandska omaka:
- 40 ml olja
- 20 ml nesladkanega sojinega mleka
- ½ žličke limoninega soka
- ⅛ žličke kajenskega popra
- ⅛ žličke soli
- ⅛ žličke kurkume
Navodila
Čas priprave: 40 minut
- Segrejte pečico: Nastavite pečico na 175 °C.
- Pripravite tempeh slanino: V plitvem krožniku zmešajte sojino omako, agavin sirup, dimljeno papriko in malo sončničnega olja. Tempeh marinirajte 2 minuti, nato ga razporedite na pekač obložen s peki papirjem. Pecite 20 minut in na polovici obrnite, dokler trakovi niso zlato rjavi.
- Specite krompirčke: Razporedite prepolovljene krompirčke po pekaču, obloženem s peki papirjem. Pokapajte jih s sončničnim oljem, začinite s soljo in poprom ter pecite 20 minut, dokler niso zlato hrustljavi.
- Skuhajte beluše: V veliki posodi zavrite vodo in beluše kuhajte 10 minut, dokler niso mehki.
- Pripravite tofu: Na srednjem ognju segrejte sončnično olje v ponvi. Dodajte nadrobljen tofu, kurkumo in začinite s soljo in poprom. Pražite 7 minut, dokler ni hrustljav.
- Naredite holandsko omako: V majhni kozici zmešajte olje, sojino mleko, limonin sok, kajenski poper, sol in kurkumo. Dobro stepite in segrejte na nizkem ognju, dokler ni omaka topla.
- Sestavite jed: Na krožnik položite kuhane beluše in pečen krompirček. Prelijte jih s toplo holandsko omako in dodajte hrustljav tofu. Na vrh položite trakove tempeh slanine in potresite s sesekljanim drobnjakom.
- Postrezite: Uživajte takoj kot lahkotno in elegantno sezonsko jed.
- Postrežba: Klasični beluši se odlično podajo k osvežujočemu belemu vinu ali lahkemu zeliščnemu čaju za popoln spomladanski ali poletni obrok. Njihovi nežni okusi in harmonične teksture poudarijo najboljše, kar ponuja nizozemska sezonska pridelava.
NASVETI ZA NIČ ODPADKOV
- Uporabite olupke in konce belušev: Skuhajte olupke in konce belušev ter ustvarite aromatično jušno osnovo. To lahko uporabite kot bazo za juhe ali omake, kar zagotavlja, da ničesar ne zavržete.
- Izbirajte lokalno in sveže: Uporabite sveže, lokalno pridelane beluše v njihovi kratki sezoni. Tako zmanjšate odpadke pri embalaži, podprete lokalne kmete in zagotovite najboljši okus.
- Predelajte krompirjeve olupke: Olupke mladih krompirčkov pretvorite v hrustljave čipske tako, da jih spečete z malo olja, soli in začimb. To je čudovit prigrizek ali okras.
- Kompostirajte ostanke zelenjave: Preostale ostanke, kot so stebla drobnjaka ali dodatni obrezki belušev, kompostirajte za obogatitev zemlje in spodbujanje krožnega sistema prehrane.
Prenos
Shrani e-kuharsko knjigo kot PDF in dostopaj do nje brez povezave kadar koli.
Preberi
Prebrskaj e-kuharsko knjigo na spletu in uživaj v receptih na dosegu roke.
Deli
Širi veselje trajnostnega kuhanja in deli e-kuharsko knjigo s prijatelji in družino.